[*1*] Ingrediente no es la composición química, sino la materia prima que usas para producir un alimento. En el caso del queso, principalmente leche y las bacterias o levaduras que crean el queso a partir de la leche.
[*1*] Un poco tonto tu comentario, los ingredientes no dependen de cómo de meticuloso sea el análisis químico, pues no es un análisis de compuestos químicos sino de qué se ha usado para crear el alimento en cuestión, si para una bebida de ginger ale utilizas zumo de limón, pones "zumo de limón" no "ácido citrico o E330", si usas los dos, porque el limón no está lo suficientemente ácido, se ponen ambos, el segundo con la típica nota "corrector de acided". Otro ejemplo típico suele ser la sacarosa (el azúcar común que compramos y que llamamos simplemente azúcar) se pone "azúcar" raramente "sacarosa" no "fructosa con glucosa", y si ponen explícitamente "glucosa" o "fructosa" es porque las añaden a mayores.
Como excepciones se pueden añadir elementos que forman parte de un ingrediente en el caso de alérgenos, por ejemplo la "lactosa", que eso va con la leche natural, y tienen que poner cosas como "leche[...]lactosa" (o contiene lactosa)
Los dos tienen una lista enorme de ingredientes, dependiendo de lo meticuloso que seas con el análisis. Puedes poner " leche y fermento" o poner todas los componentes moleculares del queso.
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