Os voy a dar la receta de olla podrida de mi abuela, si sois una ******* vegana no mireis porque vais a llorar.
Judias rojas, 300 gramos
Un costillar de cerdo, 300 gramos
1 Oreja de cerdo adobada
1 Morro adobado
1 Panceta
1 Chorizo
1 Morcilla
Sal
1 Huevo
Perejil
Pan rayado
Ajo en polvo
Primero dejamos las judias pintas en remojo durante una noche entera. Tras ello ponemos agua a hervir y echamos las alubias, cuando el agua empiece a hervir echaremos un vaso de agua muy fria para asustrala. Si quereis podeis ponerle zanahoria. Aún no pondremos la sal. Estaran unos 30 o 40 minutos.
En una olla aparte coceremos los sacramentos del cerdo, podeis poner varios más pero eso es lo básico. La morcilla y el chorizo no los pondremos aún, se añadirán al final. Tras 30 minutos que este echo el cerdo lo vamos echando poco a poco junto a su caldo a las alubias.
Echamos la sal y dejamos cocinar juntos a fuego bajo unos 20 minutos. Luego echamos el chorizo y la morcilla y lo dejamos diez minutos.
Finalmente el relleno, es una simple tortilla con uno o dos huevos, un buen toque de pan rayado, ajo y perejil. Se hace una tortilla con eso y se echa al final del todo al caldo para que se impregne del sabor de nuestro plato.
Se suele servir las alubias por un lado y los sacramentoa del cerso y el relleno por el otro pero lo podeis hacer como gusteis.
Recomiendo acompañar con vino tinto, la autentica salud. Tradicionalmente se acompaña con unas guindillas.
[*4*] @ebriopagano No. Aquí en Barna, poner cierto himno puede acarrearte miradas maliciosas de vecinos y viandantes, por mucho que los indepes digan que su revolución es la de las sonrisas.
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