Creo que esto va en los cambios de mentalidad, antes el bar, o el restaurante era un lugar de reunión cívica, donde se hacían cosas como ver futbol, tertulias, jugar a las cartas o al domino, por lo que el bar se convertía en un centro de la sociedad del lugar, barrio o pueblo.
Ahora sólo es un lugar donde se sirven bebidas y comida, y encima en algunas zonas te cronometran no vaya a ser que les estés ocupando una mesa, y les impidas que un guiri incauto pague 20 pavos por un desayuno.
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