Pularda: gallina joven que no haya puesto huevos, más jugosa y con grasa infiltrada que un pollo normal.
Pollo: pues una gallina normal, haya puesto huevos o no.
Capón: la pularda pero en el macho.
Pero en esencia el mismo animal criado de formas distintas. Además las diferencias entre una u otra carne, yo diría que se van a la mierda, cuando lo ultraprocesas, lo envasas, y lo mandas por el país.
Sería un poco como el ibérico en sobre, que no se parece mucho al recién cortado, y que incluso un buen Duroc cortado puede mejorar un ibérico envasado.
De todas formas, es cierto, ningún rico va a comprar ese producto procesado, si tienes un servicio en casa, lo normal es que te lo cocine el servicio. No se quién va a comprar este tipo de productos, diría una clase media, que quiere presumir de que pone pularda en la mesa en navidad, con la vagancia obligada por tener que trabajar, pero vete a saber, si esa clase ya ni existe.
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